Krem juha od celera iliti velouté
#welovelocal recept za Journal.hr
Mislim da su danas više nego ikad svi postali svjesni da je važno hraniti se zdravo te jesti sezonske namirnice, a ako uz to potičete i lokalnu ekonomiju – ‘di ćeš bolje.
Uz potres, koronu i ograničenje kretanja, rad od kuće nikad nije bio izazovniji – posebno ako niste doma sami. Ja i inače puno radim od doma, a otkad sam postala mama radim isključivo od doma. Obzirom da obično radim na više projekata istovremeno, multitaskanje i organizacijske sposobnosti su mi uz Nikija (koji uskoro puni 4 mjeseca) zadnjih mjeseci na maksimalnoj razini.
Trenutno kuham po principu čišćenja frižidera first in – first out, odnosno prvo trošim najpokvarljivije namirnice. Mislim da je to i inače najbolja varijanta, ali prije sam prvenstveno kuhala ono što nam se jelo taj dan.
- 1 glavica celera srednje veličine (500-600 g)
- 2 velike žlice maslaca
- 1 velika žlica maslinovog ulja
- 1 litra mlijeka
- 1 velika žlica senfa (što finiji, to bolje)
- malo ribanog muškatnog oraščića
- grančica timijana
- krupna sol & friško mljeveni papar
- prstohvat peperoncina ili ljute crvene paprike
- listovi peršina narezani na krupno
Ogulite celer i narežite na kockice. U loncu otopite maslac na maslinovom ulju. Ubacite celer i sotirajte (čitajte: dinstajte) 5 min pa dodajte timijan, muškatni oraščić i papar. Prelijte mlijekom i pričekajte dok ne krene krčkati. Poklopite i ostavite da se kuha na lagano pola sata ili dok celer ne omekša. Izblendajte štapnim mikserom i dodajte senf pa dobro promiješajte. Juhu poslužite s malo peperoncina ili crvene paprike, maslinovog ulja i posipajte s peršinom.
